肉をやわらかくするためのポイントについて!

2020/11/06 ブログ

こんにちは😊

今日の朝は冷え込んだのか、寒さを強く感じました😅

寒さも厳しくなってきたので体調を

崩さないように気をつけて下さいね。

さて今回は、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、

料理の際に『肉をやわらかくするポイント』を

紹介させていただきます✨

①繊維・筋を切る

肉の繊維の流れに《直角》に切ると、

繊維が短く切り分けられるため、

かみ切りやすくなります✨

また、筋切りをしておくことで、

加熱した時に肉が縮むのを防いでくれます😌

②たたく

繊維・筋を切ることと同じように、

肉の繊維組織を壊して、やわらかくします✨
 

③肉を室温にもどす

焼き物・揚げ物で、特に厚みのある肉を使う場合は、

季節により《冷蔵庫から15~30分前》に

出しておくとよいそうです✨

④塩は直前にふる

塩は肉を縮めて固くしてしまうので、

焼く直前にふるとよいそうです😌

⑤フルーツと合わせて調理する

パイナップルやキウイには《ブロメライン》という、

たんぱく質を分解する酵素が含まれているので、

肉をやわらかくする働きがあります✨

いろいろな方法があるかと思いますが、参考になれば幸いです😌

 

土・日も通常営業しております😊

テイクアウトのご注文ですが混雑状況などにより、

お時間を頂く場合がございますが、

ご理解のほどよろしくお願い致します。