オリジナル《マヨネーズ》作り!

2020/10/28 ブログ

こんにちは!

今日は朝から秋晴れ☀️

気持ちが良かったです😊

今日はオリジナル《マヨネーズ》を作りました😊

マヨネーズの作り方はシンプルですが、

いつもと同じように作っていても

「上手く混ざってくれない💦

ということがありませんか?

教科書を確認したところその原因は・・・

①酢と油が上手く混ざらない

※卵黄にはこの2つを混ざりやすくしてくれる

《レシチン》という成分があります。

この《レシチン》は卵黄に含まれていますが、

卵黄の鮮度が落ちると《レシチン》の量が

減少してしまうため上手く混ざりません。

②混ぜる時の卵の温度が高すぎるか低すぎる(適温は16~18℃)

③油の温度が冷えすぎている

④油を加える量に対して、かき混ぜる速さが遅い

とありました✨
 

今後も気を付けながら手作りしていきたいと思います😊✨

 

当店はパーテーションの設置など

"新しい生活様式"をとりいれて

営業しております😌

皆様のご来店、心よりお待ちしています😄